Otoshibuta dropdeksel gemaakt van sawara-cipreshout 21

Een drop-lid ligt boven op de ingrediënten in plaats van op de pan. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van vloeistof en warmte. Omdat het iets kleiner is, kan vocht nog langzaam verdampen om een saus in te dikken, terwijl de ingrediënten onder de otoshibuta stomen. Het is een duurzaam alternatief voor de cartouche die in de westerse keuken wordt gebruikt. 21 cm past op pannen van 22 of 24 cm.