Otoshibuta valdeksel van sawara-cipressen 18

Een drop-lid ligt direct op de ingrediënten in plaats van op de pan. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van vloeistof en warmte. Omdat het formaat iets kleiner is, kan vocht nog langzaam verdampen om een saus in te dikken, terwijl de ingrediënten onder de otoshibuta stomen. Het is een duurzaam alternatief voor de cartouche die in de westerse keuken wordt gebruikt. 18 cm past op pannen van 20 tot 22 cm.