Kiya Umeji v1 gyuto 200 mm

De gyuto, oftewel 'koeienzwaard', is de veelzijdige Japanse variant op het westerse koksmes, gemaakt aan het einde van de 19e eeuw voor het snijden van zowel vlees als groenten. Lichtgewicht en vlijmscherp, combineert het Japanse precisie met westerse aanpassingsvermogen, waardoor het een onmisbaar mes is in keukens wereldwijd.

De Umeji-serie van Kiya is vervaardigd door Meester Fumio Murakami, een smid van de zesde generatie en een van de laatste makers van de echte Kanto-stijl gyuto in Tokio. Elk mes heeft een lemmet van Takefu V1-koolstofstaal, bekend om zijn uitzonderlijke scherpte en scherptebehoud. Het lemmet is gecombineerd met een ebbenhouten handvat, wat zowel duurzaamheid als een comfortabele grip biedt. De Umeji-messen zijn ontworpen voor precisie en betrouwbaarheid, wat een diep respect voor traditioneel Japans vakmanschap weerspiegelt. Met een balans tussen vorm en functie zijn het gereedschappen die zowel schoonheid als prestaties aan uw messencollectie toevoegen.

Kiya, opgericht in 1792 in Nihonbashi, Tokio, is een van Japans oudste en meest gerespecteerde bestekhuizen. Kiya staat bekend om zijn verfijnde balans tussen traditie en bruikbaarheid en werkt samen met bekwame smeden en ambachtslieden in heel Japan om messen en gereedschappen te produceren die zowel precisie als dagelijks gebruiksgemak uitstralen. Hun ontwerpen geven de voorkeur aan eenvoudige vormen en duurzame materialen. Gereedschappen die niet bedoeld zijn om te showen, maar voor een leven lang intensief gebruik.