Kiya Izutsuki shirogami yanagiba 240 mm

Het yanagiba-mes, met zijn lange, slanke lemmet, werd in de Edo-periode in Japan vervaardigd voor het snijden van sashimi en neta voor sushi. De enkelvoudige schuine snede zorgt ervoor dat chefs in één vloeiende beweging kunnen snijden, waardoor de delicate textuur van elk plakje behouden blijft. De yanagiba, geliefd bij sushichefs, vertegenwoordigt de Japanse toewijding aan precisie en traditie.

De Izutsuki-serie, handgemaakt door enkele van de beste ambachtslieden in Sakai, Japan, is een toonbeeld van traditionele Japanse messenmakerij op het hoogste niveau. Elk lemmet heeft een kern van Shirogami (wit papier) koolstofstaal, gewaardeerd om zijn scherpte en snijvastheid, en is zorgvuldig omhuld met een duurzame dubbellaagse constructie. De handgrepen zijn gemaakt van magnoliahout met een ferrule van buffelhoorn, wat zowel comfort als subtiele elegantie biedt. De messen van Izutsuki zijn ontworpen voor precisie en betrouwbaarheid en zijn ideaal voor iedereen die de kunst van Japans vakmanschap in zijn keukengereedschap waardeert.

Kiya, opgericht in 1792 in Nihonbashi, Tokio, is een van Japans oudste en meest gerespecteerde bestekhuizen. Kiya staat bekend om zijn verfijnde balans tussen traditie en bruikbaarheid en werkt samen met bekwame smeden en ambachtslieden in heel Japan om messen en gereedschappen te produceren die zowel precisie als dagelijks gebruiksgemak uitstralen. Hun ontwerpen geven de voorkeur aan eenvoudige vormen en duurzame materialen. Gereedschappen die niet bedoeld zijn om te showen, maar voor een leven lang intensief gebruik.