Kanto-stijl ohitsu rijstwarmer gemaakt van sawarahout

Een ohitsu is een houten bak waarin gekookte rijst wordt bewaard. De ohitsu van Kanto-stijl heeft een deksel dat over de bak past, terwijl de ohitsu van Kansai-stijl erbovenop zit.

Het sawarahout waarvan het gemaakt is, reguleert de vochtigheid en de temperatuur van de rijst, waardoor deze in perfecte conditie blijft.

Omdat Sawara goed tegen zuur kan, wordt ohitsu vooral gebruikt in sushirestaurants, waar het de rijst met azijn op de toonbank bewaart.

Vul de ohitsu voor het eerste gebruik met heet water, voeg een half kopje azijn toe en laat het water vanzelf afkoelen. Spoel daarna goed af met warm water.

Voor elk gebruik lichtjes bevochtigen met water.

Na gebruik afspoelen met warm water en afdrogen met een theedoek. Laat het aan de lucht drogen op een goed geventileerde plaats voordat u het opbergt.