Igeta Usukuchi shōyu gemaakt in Nara

Usukuchi wordt in het Westen vaak verkeerd begrepen. Lichter van kleur dan koikuchi, maar het bevat eigenlijk meer zout, en het doel ervan is om voedsel op smaak te brengen zonder het te donker te maken of delicate smaken te overheersen. Inoue Honke maakt die van hen volgens traditionele usukuchi-methoden, waarbij amazake wordt toegevoegd die intern wordt geproduceerd van hun eigen rijstkoji. Die toevoeging draagt bij aan een zachte zachtheid die de hogere zoutgehalte in evenwicht brengt.

Net als alle Igeta sojasauzen is deze natuurlijk gebrouwen zonder chemische toevoegingen, en gebruikt het alleen Japanse sojabonen, tarwe en zongedroogd zout naast de huisgemaakte amazake. Het is bijzonder geschikt voor gerechten op basis van dashi, lichte groentebereidingen en alles waarbij je wilt dat de ingrediënten duidelijk tot hun recht komen. Ingrediënten: Japanse tarwe, Japanse sojabonen, zout, amazake (huisgemaakt).