Yamawaki-Aogami Super Gyuto 240 mit Edelstahlverkleidung und achteckigem Griff aus Ho-Holz und Büffelhorn

Das Gyuto, auch „Kuhschwert“ genannt, ist Japans vielseitige Version des westlichen Kochmessers. Es wurde im späten 19. Jahrhundert zum Schneiden von Fleisch und Gemüse entwickelt. Leicht und messerscharf vereint es japanische Präzision mit westlicher Anpassungsfähigkeit und ist daher in Küchen weltweit zu einem unverzichtbaren Werkzeug geworden.

Die Yamawaki Aogami Super-Linie wird aus leistungsstarkem Aogami Super-Stahl gefertigt, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit und außergewöhnliche Schärfe bekannt ist. Diese Messer sind bekannt für ihre lange Schnitthaltigkeit und gleichzeitig die ausgewogene Balance zwischen Festigkeit und Schärfbarkeit. Damit sind sie ideal für Profiköche, die Wert auf Präzision und Langlebigkeit legen.

Yamawaki Hamono Seisakusho, eine 1927 in Sakai, Japan, gegründete Familienwerkstatt, perfektioniert seit fast einem Jahrhundert die japanische Messerherstellung. Die Werkstatt produziert Messer unter dem Markennamen Yoshihiro, die von Köchen und Liebhabern weltweit geschätzt werden und Tradition mit modernen Techniken verbinden. Neben der Herstellung dieser außergewöhnlichen Messer bildet Yamawaki aktiv zukünftige Köche und Messermacher aus und trägt so dazu bei, das kulturelle Erbe von Sakai zu bewahren und gleichzeitig die japanische Messerherstellung für die heutige Küche relevant zu halten.

Dieses Messer ist nicht rostfrei und sollte möglichst trocken gehalten werden.

Nach Gebrauch sofort von Hand waschen und gründlich trocknen.