Yamawaki Jousaku White 2 Deba 165 Ho Holzgriff

Das Deba-Messer mit seiner dicken, robusten Klinge ist seit der Edo-Zeit in japanischen Küchen unverzichtbar für die Verarbeitung ganzer Fische. Seine glatte Schneide ermöglicht präzise Schnitte, während die schwere Klinge mühelos Gräten durchtrennt. Mit seiner Kombination aus Kraft und Finesse ist das Deba nach wie vor ein bewährtes Werkzeug für die fachmännische Fischzubereitung.

Die Yamawaki Jousaku-Linie besteht aus einseitig geschliffenen Messern aus Weißstahl Nr. 2, der für seine unglaublich scharfe Schneide und seine besondere Zähigkeit bekannt ist. Diese Messer werden bei Yamawaki fachmännisch geschliffen und zeichnen sich durch einige der glattesten Fasen in Sakai aus.

Yamawaki Hamono Seisakusho, eine 1927 in Sakai, Japan, gegründete Familienwerkstatt, perfektioniert seit fast einem Jahrhundert die japanische Messerherstellung. Die Werkstatt produziert Messer unter dem Markennamen Yoshihiro, die von Köchen und Liebhabern weltweit geschätzt werden und Tradition mit modernen Techniken verbinden. Neben der Herstellung dieser außergewöhnlichen Messer bildet Yamawaki aktiv zukünftige Köche und Messermacher aus und trägt so dazu bei, das kulturelle Erbe von Sakai zu bewahren und gleichzeitig die japanische Messerherstellung für die heutige Küche relevant zu halten.

Dieses Messer ist nicht rostfrei und sollte möglichst trocken gehalten werden.

Nach Gebrauch sofort von Hand waschen und gründlich trocknen.