Yamawaki ao kasumi blue 2 yanagiba 270 mit achteckigem Ho-Holzgriff

Das Yanagiba-Messer mit seiner langen, schlanken Klinge wurde im Japan der Edo-Zeit zum Schneiden von Sashimi und Neta für Sushi hergestellt. Seine einseitig geschliffene Schneide ermöglicht Köchen ein fließendes Schneiden und bewahrt so die zarte Textur jeder Scheibe. Das Yanagiba wird von Sushi-Köchen geschätzt und steht für Japans Hingabe zu Präzision und Tradition.

Die Yamawaki Ao Kasumi-Linie zeichnet sich durch Hochleistungsklingen aus Blaustahl Nr. 2 aus, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit und Schärfe bekannt ist. Die Messer haben ein Kasumi-Finish, das sowohl Schönheit als auch Haltbarkeit bietet. Die traditionellen Magnoliengriffe schaffen eine ausgewogene Balance aus Handwerkskunst und Funktionalität – ideal für Profiköche.

Yamawaki Hamono Seisakusho, eine 1927 in Sakai, Japan, gegründete Familienwerkstatt, perfektioniert seit fast einem Jahrhundert die japanische Messerherstellung. Die Werkstatt produziert Messer unter dem Markennamen Yoshihiro, die von Köchen und Liebhabern weltweit geschätzt werden und Tradition mit modernen Techniken verbinden. Neben der Herstellung dieser außergewöhnlichen Messer bildet Yamawaki aktiv zukünftige Köche und Messermacher aus und trägt so dazu bei, das kulturelle Erbe von Sakai zu bewahren und gleichzeitig die japanische Messerherstellung für die heutige Küche relevant zu halten.

Dieses Messer ist nicht rostfrei und sollte möglichst trocken gehalten werden.

Nach Gebrauch sofort von Hand waschen und gründlich trocknen.