Kiya Umeji v1 Gyuto 200 mm

Das Gyuto, oder „Rinderschwert“, ist Japans vielseitige Interpretation des westlichen Kochmessers. Es wurde Ende des 19. Jahrhunderts zum Schneiden von Fleisch und Gemüse gleichermaßen entwickelt. Leicht und rasiermesserscharf vereint es japanische Präzision mit westlicher Anpassungsfähigkeit und ist daher in Küchen weltweit nicht mehr wegzudenken.

Die Umeji-Serie von Kiya wird von Meister Fumio Murakami, einem Schmied in sechster Generation, gefertigt und Umeji ist einer der letzten Hersteller echter Gyuto im Kanto-Stil in Tokio. Jedes Messer verfügt über eine Klinge aus Takefu V1-Kohlenstoffstahl, der für seine außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit bekannt ist. Der Griff aus Ebenholz bietet Langlebigkeit und einen komfortablen Halt. Die Umeji-Messer sind auf Präzision und Zuverlässigkeit ausgelegt und zeugen von tiefem Respekt vor traditioneller japanischer Handwerkskunst. Dank ihrer ausgewogenen Form und Funktion bereichern sie Ihre Messersammlung mit Schönheit und Leistung.

Kiya, 1792 in Nihonbashi, Tokio, gegründet, ist eine der ältesten und angesehensten Messerschmieden Japans. Bekannt für die gelungene Verbindung von Tradition und Funktionalität, arbeitet Kiya mit erfahrenen Schmieden und Handwerkern in ganz Japan zusammen, um Messer und Werkzeuge herzustellen, die Präzision und Alltagstauglichkeit vereinen. Ihre Designs zeichnen sich durch schlichte Formen und langlebige Materialien aus. Werkzeuge, die nicht zur Schau gestellt, sondern für den lebenslangen, zuverlässigen Gebrauch bestimmt sind.