Kiya Izutsuki Shirogami Yanagiba 240 mm

Das Yanagiba-Messer mit seiner langen, schlanken Klinge wurde im Japan der Edo-Zeit zum Schneiden von Sashimi und Neta für Sushi gefertigt. Seine einseitig geschliffene Schneide ermöglicht es Köchen, mit einer fließenden Bewegung zu schneiden und so die zarte Textur jeder Scheibe zu bewahren. Von Sushi-Köchen hoch geschätzt, verkörpert das Yanagiba Japans Hingabe an Präzision und Tradition.

Die Izutsuki-Serie, handgefertigt von einigen der besten Kunsthandwerker in Sakai, Japan, verkörpert traditionelle japanische Messermacherkunst auf höchstem Niveau. Jede Klinge besitzt einen Kern aus Shirogami-Kohlenstoffstahl (Weißpapierstahl), der für seine Schärfe und Schnitthaltigkeit geschätzt wird, und ist sorgfältig von einer robusten Doppelschichtkonstruktion umschlossen. Die Griffe aus Magnolienholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn bieten sowohl Komfort als auch dezente Eleganz. Die Izutsuki-Messer wurden für Präzision und Zuverlässigkeit entwickelt und sind ideal für all jene, die die Kunst japanischer Handwerkskunst bei ihren Küchengeräten zu schätzen wissen.

Kiya, 1792 in Nihonbashi, Tokio, gegründet, ist eine der ältesten und angesehensten Messerschmieden Japans. Bekannt für die gelungene Verbindung von Tradition und Funktionalität, arbeitet Kiya mit erfahrenen Schmieden und Handwerkern in ganz Japan zusammen, um Messer und Werkzeuge herzustellen, die Präzision und Alltagstauglichkeit vereinen. Ihre Designs zeichnen sich durch schlichte Formen und langlebige Materialien aus. Werkzeuge, die nicht zur Schau gestellt, sondern für den lebenslangen, zuverlässigen Gebrauch bestimmt sind.