Ohitsu-Reiswärmer im Kanto-Stil aus Sawara-Holz

Ein Ohitsu ist ein Holzbehälter zur Aufbewahrung von gekochtem Reis. Der Ohitsu im Kanto-Stil hat einen Deckel, der auf den Behälter aufgesetzt wird, während der Deckel im Kansai-Stil obenauf sitzt.

Das Sawara-Holz, aus dem es hergestellt wird, reguliert die Feuchtigkeit und Temperatur des Reises und hält ihn so in perfektem Zustand.

Aufgrund der Säuretoleranz von Sawara findet man das Ohitsu am häufigsten in Sushi-Restaurants, wo es dazu dient, den gesäuerten Reis auf der Theke zu halten.

Vor dem ersten Gebrauch das Ohitsu mit heißem Wasser füllen, dann eine halbe Tasse Essig hinzufügen und das Wasser natürlich abkühlen lassen. Anschließend gründlich mit warmem Wasser ausspülen.

Vor jedem Gebrauch leicht mit Wasser anfeuchten.

Nach Gebrauch mit warmem Wasser abwaschen und mit einem Geschirrtuch abtrocknen. Vor dem Verstauen an einem gut belüfteten Ort an der Luft trocknen lassen.